Il Bàcaro – венецианский fast food. Эногастрономия и настоящая Венеция!

Language Russian
Price 100,00 EUR for excursion
Capacity 20 persons max
Duration 2 hours

Несколько слов о Венецианской эногастрономической традиции….

Бакаро — типичная венецианская остерия где уже во времена царя гороха можно было отведать аппетитные чикети и продегустировать отличные винные «омбры»

Бàкаро (Bàcaro) или по-простому — продавец вина, относительно новый термин, датируемый концом девятнадцатого века, на античном венецианском диалекте «far bàcara» фар бàкара — означал ни что иное как праздновать во имя Бахуса!

Характерные старинным очарованием простоты и аутентичностью места питейные заведения, где когда — то встречались дворяне и гондольеры — и в наши дни остаются местами встреч местных жителей и вызывают интерес у многочисленных туристов считающие их посещение одним из «must have» города.

Andar per Bàcari: i cicheti e le ombrete

Andar per bàcari в Венеции — каждый человек приехавший в Венецию хотя бы один раз в жизни просто обязан посетить один из бакаро и не только чтобы отведать вкуснейшее разнообразие местных закусок.

Венецианские Бакари — заведения отдаленно напоминающие бары или пабы, места встреч людей приятно проводящих время в компании друзей попивающих вина и закусывая их местными деликатесами, такими как вареные яйца, сарден ин саор, триппа или баккала, ачушетте и фольпетти.

Венецианский диалект объединяет кулинарное разнообразие одним словом — ЧИКЕТИ, от латинского

«ciccus» обозначающее небольшое или скромное количество. И правда, чикети — миниатюрны.

Их подают под «неизбежный» стаканчик вина, или Ombra de vin (винная тень)

Этот термин происходит от обычая венецианцами называть стаканчик «тень», именно по причине того, что продавцы вина раскладывали свои прилавки в тени колокольни Сан Марко чтобы сохраненить его относительно прохладным.

И сегодня в городе на лагуне говорят «andar per ombre» подчеркивая, что ритуал проходит именно в полдень.

Il Bàcaro — венецианский fast food.

Когда — то эти заведения посещали персоны по различным причинам: недостаточное количество времени или средств для полноценного «блюда» в трактории и, как их альтернативе, перекусывали готовыми закусками под бокал хорошего вина.

Бакари считались мало изысканными заведениями, социальный статус посетителей часто был на очень скромном уровне.

Важно помнить, что кроме Бакаро, существовали крошечные заведения называемые «Frittoin», где жарили рыбу во фритюре и подавали в бумажном пакете в форме конуса.

Основной признак того, что перед вами именно Bacaro — простое заведение со стульями и столами из темного дерева напротив которых располагается витрина в которой на всеобщее обозрение выкладываются аппетитные чикети.

Чикети.

Самые известные чикети города: нерветти с луком, тушеная фасоль, приготовленные на гриле кальмары, осьминоги, маринованные анчоусы, сардины в соусе под луком, тыква в соусе, маринованный угорь, сельдь, яйцо с анчоусами, кростины с полентой, ьакала (паштет из трески), Тревизанское радиккио, печень по венециански, фрикадельки, жареные анчоусы и многие другие.

Город пережил период риска — Бакари фактически исчезли из города, уступив место барам с тостами и бутербродами.

К счастью, в последние годы традиция возродилась, в несколько обновленой версии, но соблюдая все характеристики старинных Бакаро.

Те же традации и кулинария, но Бакари больше не спартанские заведения, а чикети настоящий гастрономический ритуал, как для венецианцев любого возраста так и для туристов, которые с большим удовольствием предпочитают их ресторанам.

Знаменитые Бакари.

Один из самых известных — «Do Mori», расположился рядом с рыбным рынком Риальто.

Годом основания считается 1462 г. и легенда гласит, что именно Бакаро «Do Mori» был любим Джакомо Казанова.

Современное название заведения — Cantina do Mori все еще хранит старинные традии и предлагает своим посетителям выпить стаканчик вина стоя в тени и закусить его несколькими чикетами.

Традиция в моде, особенно среди пенсионеров сестиера Каннареджио продолжающих каждый день начинать тур бакари у моста Гулье и до райна Святых Апостолов.

Я покажу где можно отлично поужинать за 5 евро с бокалом вина!

Добро пожаловать в Венецию!

PHOTOS (5)

Wrong email
Wrong password
I’m a tourist
I’m a guide
Choose who are you!
Incorrect First name!
Incorrect Last name!
Incorrect email
Incorrect password!
You must accept the terms of use!
I’m a tourist
I’m a guide
Choose who are you!
Incorrect email
You must accept the terms of use!
Lost your password? Please enter your email address. You will receive a link to create a new password.
Error message here!
Invalid captcha!
Close