SHOPING, MARCHE, BAZAR

1. MEHRGON. DOUCHANBE

Carottes tranchées : Pourquoi pensez-vous qu’ils vendent des carottes déjà hachées dans les bazars du Tadjikistan ? La réponse est très simple. Dans presque tous les pays d’Asie centrale, les gens adorent cuisiner le pilaf. Pour le pilaf, on utilisegénéralement des carottes hachées rouges ou jaunes. Des vendeurs intelligentsdu bazar tadjik ont donc eu l'idée de couper des carottes et de les vendre un peu plus cher.

Pois chiches trempés :

Les poischiches peuvent être achetés sous cette forme dans les bazars du Tadjikistan. Pour préparer le pilaf, il faut faire tremper les pois chiches et laisser reposer presque une journée. Par conséquent, ceux qui veulent cuisiner du pilaf aujourd'hui peuvent acheter des pois chiches déjà trempés.

Différentes variétés de riz :

Le riz est un produit très important dans la cuisine d’Asie centrale. Les Tadjik set les Ouzbeks utilisent le plus souvent du riz pour préparer le pilaf. Les Tadjiks préparent généralement le pilaf le jeudi ou le dimanche est un plat de cérémonie. On peut supposer que le riz est un produit coûteux depuis l’Antiquité. Au Tadjikistan, contrairement à l’Iran ou à l’Afghanistan, on utilise le devzira, une petite variété de riz. Très probablement, cette variété de riz a été introduite en Asie centrale lorsque la Grande Route de la Soie y passait.

Rhubarbe :

Chaque printemps, la rhubarbe est vendue sur les marchés. Les Tadjiks l’appellent à leur manière « chukri » ou « tagisangi ». Le Tadjikistan étant une région montagneuse, il existe de nombreuses variétés de rhubarbe. Les variétés sont généralement acides, donc presque tous les enfants, ainsi que les adultes, l’adorent.

Assaisonnements (les épices) :

Il est impossible d’imaginer un marché ou une cuisine d’Asie centrale sans assaisonnements. En promenant sur le marché, vous pouvez voir de nombreux endroits avec beaucoup d’assaisonnements. Les habitants demandent généralement au vendeur de mélanger plusieurs épices ensemble. Les assaisonnements peuvent être utilisés pour le pain, les soupes, le pilaf et bien autres plats.

Verdure :

Il est le printemps maintenant, ce qui signifie qu'il y a beaucoup de verdure sur les marchés du Tadjikistan. Les vendeurs l'apportent au marché tous les matins et le vendent en grande quantité. Au printemps, les herbes fraîches sont utilisées pour préparer divers plats. Le soi-disant plat végétarien « kurutob » ou pour préparer diverses tartes, qui contient beaucoup de vitamines et de minéraux qui nous manquent après un long hiver. Dans les bazars, les vendeurs sont souvent polis avec les acheteurs. Les locaux peuvent même négocier ou demander un conseil. Si vous venez au Tadjikistan, assurez-vous de visiter le marché. Vous serez accueillis par des vendeurs très polis et vous recevrez également les produits les plus frais et de la plus haute qualité.

2. Bazar Panchshanbe,Khujand, Tajikistan

Je voudrais bien vous présenter un des marchés les plus célèbres d’Asie centrale. C'est le bazar Panchshanbe. Si toutes les routes mènent à Rome, alors à Khujand tous les minibus mènent à Panchshanbe. Le nom du marché se traduit le jeudi, la construction a été achevée en 1964. Et depuis lors, ce bazar est le cœur de laville de Khodjent. La vie y bat son plein 24 heures sur 24, le jour il y a du commerce de détail et la nuit, les agriculteurs de toute la région viennent ici avec leurs fruits, légumes, noix et baies. J’y vais au moins une fois lorsque j’ai un groupe de touristes à Khodjent. Formellement, le marché de Panjshanbe est un bâtiment de deux étages avec une immense entrée dont la voûte est décorée de sculptures et de dessins nationaux. Bien que en réalité les commerçants soient assis sur une zone qui s’étend au-delà du bâtiment. A l’entrée se trouvent deux statues d’une femme avec une cruche et d’un homme avec un plateau en osier de couleur or, représentant la richesse et la fertilité. Auparavant, ils étaient en argent, mais maintenant ils sont peints en or. En entrant, vous avez envie de vous arrêter une minute et de comprendre le motif vert-bleu du plafond. Au 1er étage du bazar couvert, ils vendent principalement des légumes, des fruits et des fruits secs, des pains plats nationaux, des céréales, des épices et des assaisonnements, bien sûr, kurut (fromage blanc). A part, il y a un coin avec des salades coréennes, on les adore tout simplement. Les magasins de viande et de produits carnés sont situés juste à l’entrée, d’énormes graisses de 35 à 40 kg restent entières et coupent n’importe quel morceau que vous voulez. Des deux côtés, le long des murs, il ya des magasins de produits laitiers et épicerie. Dans le coin le plus éloigné se trouve un mini-café proposant du harmak-shurak - des pois chiches cuitsj usqu'à ce qu'ils soient presque réduits en purée avec du kavurdok - de laviande cuite dans l’huile. Ici, vous pouvez négocier, mais vous nedevez pas offenser le vendeur. Ils traitent les étrangers de manière très amicale, mais il ne faut pas se laisser tromper, même si le plus souvent ils essaient de traiter les invités gratuitement. Le bazar a un tel arôme, surtout en été, quand les fruits abondent et que les yeux coulent. large et vous ne savez pas exactement quoi acheter. Vous pouvez vous rendre au bazar Panchshanbe depuis n’importe quelle partie de la ville en 20 minutes maximum, mais vous pouvez y rester toute la journée. Bruit et brouhaha, rires et échanges acharnés- tout cela crée une saveur unique du bazar oriental et, malgré de nombreux défauts, on a envie d’y revenir encore et encore.

3. Bazarafghan à Khorog, Tadjikistan.

Chaque samedi, dans les villes de Khorog, Darvoz et Ishkashim, des bazars ont lieu en territoire neutre, entre le Tadjikistan et Afghanistan. C’est pourquoi nous sommes restés à Khorog pendant presque une semaine, en attendant le bazar. J’ai été émerveillé par ce spectacle. Le bazar afghan est un endroit formidable. Il suffit de regarder les photos car aucun mot n’est nécessaire.