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Cuba, una tierra de sabor criollo

Cuba, una tierra de sabor criollo
18.06.2018

La mezcla de lo criollo

La cocina cubana no posee un origen o creación definida, proviene de la fusión de ingredientes e influencias de distintas culturas como la aborigen, española, africana y asiática. Las recetas cubanas son una combinación entre especies, granos, frutas, viandas y carnes que su guía privado le ayudará a descubrir.

La comida criolla ha sido fruto de la adaptabilidad, instinto y creación de los cocineros que a lo largo del tiempo tuvieron que ir variando o sustituyendo los ingredientes que conocían por los que tenía a disposición dando origen a nuevas recetas. En el orden culinario existen variados y exuberantes platos que destacan la exquisitez de esta cocina, razón por la que deberías contratar el servicio de guía privado, el cual lo conducirá por un refinado tour privado para que su paladar se deleite con los más sabrosos sabores cubanos.

Sabor criollo que no olvidaras

Si te gusta experimentar nuevos sabores y deseas probarlos, deberás dejar a un lado tus costumbres alimenticias y comer como lo hacen los cubanos. Entre sus costumbres culinarias se resalta la mezcla de frutas, vegetales, arroz y carne, todo en un mismo plato, esto es algo que con la orientación de su guía personal podrás disfrutar durante la visita privada a los restaurantes de la cocina nacional.

La inmensa lista de recetas que componen la gastronomía cubana se caracteriza por ser elaborada de manera natural y acompañada de guisos y salsas. De su menú, el cerdo asado en púa, pescados como el pargo, mariscos como camarones y langostas preparados de forma especial asados, en escabeche, empanizados y los enchilados de mariscos propician gran connotación a la comida criolla.

La comida cubana se acompaña de yuca con mojo, plátanos fritos dulces o tostón, cerveza bien fría o jugos de frutas naturales elaborados al momento, que varían según la estación del año, culminando con el sabor de un delicioso postre y un aromático café cubano fuerte recién colado.

Postre de coco

Platos Cubanos Nacionales

La caldosa o Ajiaco criollo es el plato más conocido y autóctono de la comida cubana, su génesis se debe a la supresión de los granos para los de más baja clase, a lo cual surgió como alternativa la elaboración de un caldo que supliera las necesidades de alimentación que persiste hasta los días de hoy. Entre sus principales ingredientes se encuentra la yuca, plátanos verdes, malanga blanca, boniato, calabaza, maíz tierno, cebolla, ajíes, ajos, comino, sal, limón y carnes preferiblemente de res y cerdo. Su proceso de preparación es largo pero esperado porque es sinónimo de celebración, donde todo el mundo colabora mientras comparten entre bebidas y música, porque la caldosa es una tradición festiva que no se pierde con los años.

Los frijoles negros ya eran preparados por los aborígenes mucho antes que el continente fuera descubierto, el potaje que este grano ofrece enriquece las comidas cubanas en el actual día a día, con el cual se preparan distintas combinaciones como el conocido arroz congrí, el cual consiste en una mezcla entre arroz blanco y frijoles negros que los esclavos africanos comenzaron a hacer al llegar al país.

Tamal en hoja

El tamal en hoja es una comida típica cubana, a pesar que se atribuye que provienen de las culturas Mayas y Aztecas. Su esencia consiste en maíz tierno triturado y agregados, entre los más comunes la carne de cerdo, esta mezcla es cocida dentro de las propias hojas del maíz, en agua con sal, obteniendo un resultado único de una suave y jugosa textura. Su guía privado le indicará donde puede comer el mejor tamal en hoja de la región, esta es una receta que ha cautivado a personas de diferentes partes del mundo.

La repostería cubana y sus raíces

Los postres en Cuba son diversos abarcan desde dulces de frutas en almíbar casi en extinción, la natilla, las yemas de huevo, el majarete, el arroz con leche entre muchos otros. Actualmente en la mayoría de los restaurantes lo que se oferta de postre es el helado o algún otro dulce foráneo que no deja de ser apetitoso, pero no es cubano, solo con la ayuda de tu guía especializado lograrás degustar de estos dulces tradicionales y cubanos como:

Los casquitos de Guayaba: esta fruta popular es del gusto de todos los cubanos, se consume como fruta y se utiliza en la elaboración de postres, vinos y licores. Para preparar los gustados casquitos se debe pelar las guayabas, quitarles la pulpa (con la que puedes hacer un sabroso refresco) y cortar en casco, cocinarlo hasta que estén semis blandos y prepararle un almíbar ligero, adicionarle las guayabas y terminar su cocción a fuego lento hasta que adquiera el punto deseado, se puede consumir con queso o no según el gusto del consumidor.

Los casquitos de Guayaba

El Coco rallado en almíbar es otro de los favoritos de la cocina cubana, este se prepara rallando la masa de coco y se pone a cocinar con agua a fuego lento, se le añade leche de vaca o descremada como guste más, una pisca de sal y azúcar al gusto, se puede también hacer acaramelado dejando el interior como una masa suave con una textura de caramelo endurecida por fuera, que debe verterse en un material que absorba, puede ser hojas de plátano dejándolo reposar hasta que adquiera la dureza deseada.

Cultura culinaria, Cocinar es un arte

La comida criolla fue declarada como Patrimonio Inmaterial a nivel planetario por la Asociación Mundial de Sociedades de Chefs “WorldChefs”, por salvaguardar la identidad y continuidad de una gastronomía tradicional, manteniendo una serie de técnicas y sabores que fueron influenciados por diferentes culturas, deviniendo en un estilo único en su sabor que ha sido transmitido de generación en generación. Con tu guía privado descubrirás los más deliciosos platos que llevan el arraigo de una tierra con sabor a Caribe y la frescura natural de sus recetas.

¡No pierdas la oportunidad de probarla!!!

 

 

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