Tour gastronomici della cucina giapponese: il gusto del Giappone

Escursione gastronomica giapponese

La cucina giapponese è famosa in tutto il mondo per il suo aspetto e gusto caratteristici. Avere un servizio esteticamente gradevole di piatti vari era considerato importante tanto quanto il cibo stesso. L'umore della stagione può essere percepito nei piatti serviti e il cibo dovrebbe essere in grado di fornire un senso di soddisfazione visiva. Ogni piatto giapponese è disposto ad arte in singoli piatti, piatti e ciotole per ogni persona. A volte, tutte le portate sono contemporaneamente e consumate senza un ordine particolare.

Non è sempre facile navigare tra l'enorme varietà di opzioni gastronomiche locali, ecco perché sul nostro sito Web ti consigliamo di trovare una guida turistica privata locale di lingua italiana in Tokyo che non solo ti mostrerà il paese ma spiegherà tutte le sfumature della cucina locale, consigliare i ristoranti più autentici e i piatti particolari e persino insegnarti a usarli come un locale!

Il Giappone è composto da 4 isole principali. Le dimensioni totali, la popolazione e la posizione del paese, tutte combinate per richiedere che gran parte del cibo provenga dall'oceano, e le flotte pescherecce itineranti del mondo soddisfano mirabilmente quel bisogno. Si stima che ogni anno i giapponesi consumino oltre 30 kg (70 libbre) di frutti di mare. Tra i tanti modi diversi di preparare il pesce, i più diffusi sono la frittura e la presentazione cruda, come nel sushi e nel sashimi. Possibilmente sushi, i bocconcini di carne di pesce crudo pressati su una palla di riso e gamberi aromatizzati all'aceto, tempura e verdure ricoperte di pastella di uova e fritte, come il più noto agli occidentali. I piatti di carne sono stati introdotti solo in giapponese come cucina occidentale.

Tour di cucina sulla storia giapponese

Molti anni fa, prima dell'influenza degli occidentali, ogni comunità in Giappone aveva le proprie tradizioni. Simile alle tradizioni di altri paesi e continenti, il Giappone è popolarmente noto per il suo cibo e la sua cultura tradizionali. I proprietari di ristoranti, chef o qualsiasi amante del cibo, comprese le guide turistiche locali a Tokyo, Kyoto, Osaka e altre città, conoscono la cucina giapponese. Alcune delle famose cucine giapponesi a livello locale e fuori dal paese includono sashimi, sushi, spaghetti di grano saraceno e tempura. Questi alimenti si basano principalmente sulla combinazione di alimenti base, solitamente con riso al vapore, e una serie di piatti principali e contorni. La cucina tradizionale giapponese viene anche accompagnata da una chiara zuppa di miso e sottaceti. Un'altra caratteristica davvero unica della cucina giapponese è il fatto che alcuni dei loro ingredienti sono usati solo di stagione, rendendola totalmente dipendente dalla natura.

Tour per cibo gourmet giapponese

Quando si tratta di servire i piatti, il cibo giapponese viene servito in un modo che si oppone notevolmente ad altri paesi in cui pentole, grandi casseruole e piatti erano posti al centro del tavolo da pranzo. D'altra parte, la cucina giapponese è servita in uno stile davvero unico. Il riso viene servito esclusivamente in una piccola ciotola a persona e i contorni vengono serviti in ciotole o piatti separati.

Bene, ovviamente, ognuno usa i propri piatti o ciotole. Secondo la loro tradizione, piatti diversi non possono essere mescolati o in contatto tra loro ed è per questo che ogni piatto in Giappone viene servito nella propria ciotola o piatto. In alternativa, i piatti possono essere serviti in tramezzi attraverso l'uso del congedo. Un esempio di ciò è nella preparazione del tamagoyaki, dove il pesce e le uova vengono accuratamente separati. Nei tempi antichi, ogni pasto veniva portato in vassoi da portata ed è molto comune vedere l'uso del vassoio Faldstool. Questo è il motivo per cui quando viaggi, ad esempio, a Hokkaido è meglio trovare una guida turistica privata locale a Sapporo che ti insegnerà la cucina del nord giapponese, e quando vai a sud, l'opzione migliore è trovare un locale che parli italiana guida turistica a Hiroshima perché la cucina del sud ha delle caratteristiche uniche.

Il giapponese tradizionale è caratterizzato dall'uso di carne rara, grassi e oli e latticini. L'uso della salsa di soia porta all'alto contenuto di sali minerali in molte delle loro cucine tradizionali. Il minor consumo di carne deriva dal fatto che i cittadini approfittano sempre molto dell'abbondanza di pesce perché il paese è un'isola. La dieta giapponese consiste principalmente di cereali, alghe e verdure. D'altra parte, la carne rossa è rara nei pasti giapponesi. Quando si preparano i pasti giapponesi, il grasso e l'olio vengono utilizzati in quantità molto ridotte e gli alimenti vengono solitamente aromatizzati mediante l'uso di additivi come mirin e sake, salsa di soia, zucchero, sale e aceto.

Tour ed escursioni di degustazione di prodotti alimentari locali del Giappone

Erbe e spezie erano anche additivi molto popolari nei pasti giapponesi e sono utilizzate principalmente per pulire o nascondere il sapore aspro del pesce crudo. Le insalate venivano servite anche come contorno comune. La cucina giapponese ha incorporato molti diversi metodi di preparazione del cibo, tra cui sobbollire, grigliare, friggere e cuocere a vapore. Ci sono molti altri ingredienti che venivano mangiati crudi. Una cosa importante da tenere a mente è che i giapponesi hanno attribuito molta importanza ai loro metodi di cottura, con ogni piatto che ha il suo modo speciale di preparazione. Alcune guide turistiche locali di lingua italiana a Kobe possono insegnarti ad acquistare la giusta carne e pesce fresco dal mercato e condividere le migliori ricette di cucina.

Se non hai ancora assaggiato la cucina giapponese, dovresti considerare di visitare il ristorante giapponese più vicino a te. Quando decidi di farlo, vivrai sicuramente un'esperienza davvero indimenticabile e la nostra guida turistica locale a Yokohama o in altre città del Giappone è sempre a tua disposizione in questa attività molto complicata ma così gustosa come le degustazioni di tour gastronomici! Se hai intenzione di andare in vacanza, considera di andare in Giappone e lo amerai con competenza.

Caratteristiche generali della cucina giapponese

La cucina giapponese è nota per la sua enfasi su ingredienti freschi e stagionali, sapori delicati e bella presentazione. È una cucina varia e sofisticata che è stata raffinata nel corso dei secoli ed è diventata popolare in tutto il mondo.
Una delle caratteristiche distintive della cucina giapponese è l'uso di ingredienti crudi o poco cotti, come il sushi e il sashimi. Altri piatti popolari includono ramen (tagliatelle in un brodo salato), tempura (pesce o verdure leggermente pastellati e fritti), udon (tagliatelle spesse in un brodo), soba (tagliatelle di grano saraceno), donburi (ciotole di riso con vari condimenti) e yakitori (spiedini di pollo alla griglia).

La cucina tradizionale giapponese comprende anche una varietà di piatti stagionali, come piatti caldi in inverno e piatti freddi in estate. Il tè è anche parte integrante della cucina giapponese, con vari tipi di tè serviti con i pasti o come bevanda da soli.
La cucina giapponese attribuisce grande importanza alla presentazione dei piatti, con particolare attenzione all'equilibrio, all'armonia e alla semplicità. Molti piatti giapponesi sono serviti in piccole porzioni e l'uso di ingredienti colorati e attraenti è comune.
La cucina giapponese è una cucina unica e sofisticata che è diventata popolare in tutto il mondo, nota per i suoi ingredienti freschi, i sapori delicati e la bella presentazione.

Influenze geografiche sulla cucina giapponese

L a cucina nel nord e nel sud del Giappone può essere molto diversa a causa delle differenze di clima, geografia e influenze storiche. Ecco alcuni esempi:

Hokkaido, l'isola più settentrionale del Giappone, è nota per i suoi frutti di mare, i latticini e il sostanzioso cibo confortevole. A causa del suo clima freddo, gli stufati, le zuppe e le pentole calde sono popolari e i latticini come latte, formaggio e burro sono usati più comunemente che in altre parti del Giappone. L'Hokkaido è anche noto per i suoi frutti di mare, come il salmone, il granchio e i ricci di mare.

D'altra parte, Okinawa, la prefettura più meridionale del Giappone, ha una cucina influenzata dal clima e dalla posizione subtropicali. La cucina di Okinawa incorpora molte verdure, tofu e frutti di mare ed è nota per i suoi piatti unici come goya champuru (melone amaro saltato in padella), andagi (ciambelle in stile Okinawa) e Okinawa soba (tagliatelle in un brodo di maiale).

Anche altre regioni del Giappone hanno le proprie specialità locali uniche. Ad esempio, Kyoto è nota per la sua tradizionale cucina kaiseki, che enfatizza l'uso di ingredienti stagionali e locali ed è presentata in un formato a più portate. Hiroshima è nota per il suo okonomiyaki, una gustosa frittella ripiena di cavolo, carne o frutti di mare e noodles, mentre Osaka è nota per i suoi takoyaki, palline di pasta ripiene di polpo e altri ingredienti.

La cucina del Giappone varia notevolmente da regione a regione e offre un'ampia varietà di sapori, ingredienti e stili di cottura. Non esitare a chiedere alla tua guida turistica privata locale in Giappone informazioni sui piatti regionali popolari in ogni prefettura.

I piatti giapponesi più famosi

Il Giappone ha un'ampia varietà di piatti popolari apprezzati sia a livello nazionale che in tutto il mondo. Ecco alcuni dei più noti:

Il sushi è forse il piatto giapponese più famoso, composto da riso all'aceto condito con vari ingredienti come pesce crudo o cotto, verdure o uova. Viene spesso servito con salsa di soia, wasabi e zenzero sottaceto.

Il ramen è un piatto di zuppa di noodle che consiste tipicamente in spaghetti di grano in stile cinese in un brodo saporito, conditi con vari ingredienti come carne di maiale affettata, uovo sodo e scalogno.

La tempura è un piatto composto da frutti di mare, verdure o altri ingredienti pastellati e fritti. Viene spesso servito con una salsa a base di salsa di soia, dashi e altri condimenti.

L'udon è un tipo di pasta di grano spesso che viene spesso servita in un brodo caldo, come il dashi, con vari condimenti come carne di manzo affettata, tempura o verdure.

Lo yakitori è un popolare cibo da strada composto da pollo allo spiedo e grigliato condito con sale o salsa dolce a base di soia.

Okonomiyaki è un pancake salato fatto con farina, uova, cavolo tritato e vari altri ingredienti come pancetta di maiale, frutti di mare o formaggio. In genere viene servito con una varietà di condimenti, come maionese, salsa okonomiyaki e scaglie di bonito.

Il tonkatsu è una cotoletta di maiale impanata e fritta che viene spesso servita con una salsa dolce e piccante e cavolo tritato.

Questi sono solo alcuni esempi dei tanti deliziosi piatti popolari in Giappone. Ogni piatto ha il suo sapore e il suo stile unico, e ci sono anche innumerevoli varianti regionali da scoprire.

Pesce Fugu velenoso ma così gustoso

Il fugu, noto anche come pesce palla, è un tipo di pesce considerato una prelibatezza in Giappone. Tuttavia, è anche uno dei pesci più velenosi al mondo, con alcune parti del pesce che contengono una tossina mortale chiamata tetrodotossina.

La cattura e la preparazione del fugu è strettamente regolamentata in Giappone e solo gli chef autorizzati e altamente qualificati possono servire il pesce. Questi chef devono sottoporsi a diversi anni di apprendistato e formazione per imparare a rimuovere correttamente le parti tossiche del pesce e prepararlo in modo sicuro.

La preparazione del fugu è un processo delicato che richiede un'attenta cura dei dettagli. Le parti velenose del pesce, come il fegato e le ovaie, devono essere accuratamente rimosse e scartate, mentre la carne rimanente viene tagliata in pezzi sottili e delicati che vengono tipicamente serviti come sashimi. Il servizio del fugu è spesso un'esperienza lussuosa e costosa ed è visto come un distintivo d'onore per coloro che sono abbastanza coraggiosi da provarlo.

Il consumo di fugu può essere rischioso, poiché anche una piccola quantità di tossina può essere letale. Tuttavia, se preparato da uno chef esperto e autorizzato, il fugu è considerato sicuro da mangiare. Per garantire la sicurezza, il governo giapponese regola rigorosamente le licenze e la formazione degli chef di fugu e i ristoranti che servono fugu sono soggetti a ispezioni regolari.

Il fugu è una prelibatezza in Giappone molto apprezzata per il suo sapore delicato e la sua consistenza. Tuttavia, a causa della sua tossicità potenzialmente mortale, non è qualcosa da prendere alla leggera e dovrebbe essere consumato solo in ristoranti rinomati che impiegano chef di fugu qualificati e autorizzati.

Significato del riso in Giappone

Il riso è un alimento base in Giappone ed è stato per secoli una parte fondamentale della cucina e della cultura del paese. Ecco alcuni motivi per cui il riso è così popolare in Giappone:

Significato storico e culturale: il riso è stato per secoli un simbolo di prosperità, salute e buona fortuna in Giappone. Ha svolto un ruolo centrale nelle tradizioni, nei rituali e nelle celebrazioni giapponesi ed è parte integrante dell'identità culturale del paese.
Clima e geografia: il clima temperato del Giappone e le abbondanti piogge lo rendono adatto alla coltivazione del riso. Le risaie sono una vista comune nelle aree rurali del Giappone e il raccolto è un prodotto agricolo chiave per il paese.

Valore nutrizionale: il riso è una ricca fonte di carboidrati, essenziali per fornire energia e nutrire il corpo. È anche povero di grassi e ricco di fibre, il che lo rende una scelta alimentare sana e nutriente.
Versatilità: il riso è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in una varietà di piatti, dal sushi e onigiri alle ciotole di riso e agli stufati. È anche un accompagnamento comune a molti altri piatti giapponesi, come la tempura e il pesce alla griglia.

Il riso ha svolto un ruolo fondamentale nella storia e nella cultura del Giappone e continua ad essere un alimento base nel paese oggi. La sua popolarità può essere attribuita a una combinazione di significato culturale, idoneità agricola, valore nutrizionale e versatilità in cucina.

Molluschi per sempre

Ci sono molti diversi tipi di molluschi che vengono mangiati in Giappone. Alcuni dei molluschi commestibili più popolari includono:

Vongole (shijimi): vongole piccole e dolci che vengono spesso utilizzate in zuppe e stufati.

Ostriche (kaki): ostriche grandi e carnose che vengono generalmente servite crude, grigliate o fritte.

Capesante (hotate): capesante grandi e succulente che vengono spesso grigliate o servite crude come sashimi.

Abalone (awabi): una grande lumaca di mare considerata una prelibatezza in Giappone. È tipicamente grigliato o cotto a vapore e servito con una varietà di condimenti.

Calamaro (ika): un mollusco versatile che viene spesso utilizzato in sushi, sashimi e tempura.

Polpo (tako): un altro popolare mollusco che viene utilizzato in una varietà di piatti, tra cui sushi, sashimi e takoyaki (un popolare cibo da strada).

Lumache di mare (tsubugai): una piccola lumaca di mare a forma di spirale che viene spesso utilizzata nelle zuppe e negli stufati.

Questi sono solo alcuni esempi dei tanti diversi tipi di molluschi commestibili che si possono trovare in Giappone. I molluschi sono una parte popolare e importante della cucina giapponese e sono apprezzati in una varietà di piatti in tutto il paese.

Perché il pesce è così salutare?

I frutti di mare sono considerati altamente nutrienti e benefici per la salute umana a causa di una varietà di fattori. Ecco alcuni motivi per cui i frutti di mare sono considerati buoni per il corpo umano:

Ricco di acidi grassi omega-3: i frutti di mare, in particolare i pesci grassi come salmone, tonno e sgombro, sono una ricca fonte di acidi grassi omega-3. Questi acidi grassi essenziali sono importanti per la funzione cerebrale, la salute del cuore e per ridurre l'infiammazione nel corpo.
A basso contenuto di grassi saturi: i frutti di mare sono generalmente a basso contenuto di grassi saturi, che è un tipo di grasso che è collegato ad un aumentato rischio di malattie cardiache e altri problemi di salute.

Ricco di proteine: i frutti di mare sono una ricca fonte di proteine di alta qualità, essenziali per la costruzione e la riparazione dei muscoli e di altri tessuti del corpo.
Ricco di vitamine e minerali: i frutti di mare sono una buona fonte di molte importanti vitamine e minerali, tra cui vitamina D, vitamina B12, ferro, zinco e selenio.
Può ridurre il rischio di alcune malattie: il consumo di pesce è stato collegato a un ridotto rischio di alcune malattie, tra cui malattie cardiache, ictus e demenza.

Il pesce è un alimento altamente nutriente che può fornire una vasta gamma di benefici per la salute. Tuttavia, è importante notare che alcuni tipi di frutti di mare possono contenere alti livelli di mercurio o altri contaminanti, quindi è importante scegliere frutti di mare a basso contenuto di contaminanti e provenienti da fonti sostenibili.

Bevande giapponesi per cibo giapponese

Quando si tratta di abbinare bevande alla cucina giapponese, ci sono alcune opzioni particolarmente adatte per completare i sapori e le consistenze del cibo. Ecco alcuni abbinamenti di bevande popolari per il cibo giapponese:

Il sake è un tradizionale vino di riso giapponese che viene spesso servito con la cucina giapponese. È una bevanda versatile che può essere abbinata a una varietà di piatti, dal sushi e sashimi alle carni e verdure alla griglia. Il sake è disponibile in una gamma di stili, dal secco al dolce, e può essere servito caldo o freddo.

Il tè verde è una bevanda comune in Giappone che viene spesso servita durante i pasti. Il suo sapore leggero ed erbaceo può completare i sapori delicati della cucina giapponese e la sua naturale amarezza può aiutare a rinfrescare il palato tra un boccone e l'altro.

La birra giapponese, come Sapporo o Asahi, è un abbinamento popolare per molti tipi di cucina giapponese, tra cui tempura, yakitori e ramen. Il sapore fresco e rinfrescante della birra può aiutare a tagliare la ricchezza del cibo.

Shochu è uno spirito distillato giapponese che viene spesso servito con la cucina giapponese. Ha una gradazione alcolica inferiore rispetto ad altri liquori, come il sake o il whisky, ed è spesso gustato con ghiaccio o mescolato con acqua gassata.

Sebbene non sia tradizionale, il vino può anche essere un buon abbinamento con la cucina giapponese. I vini bianchi leggeri e croccanti, come il Riesling o il Sauvignon Blanc, possono completare i sapori delicati del sushi e del sashimi, mentre i vini rossi possono abbinarsi bene a piatti più sostanziosi come lo yakitori o le carni alla griglia.

Il miglior abbinamento di bevande per la cucina giapponese dipenderà dal piatto specifico e dalle tue preferenze personali. Sperimentare abbinamenti diversi può essere un modo divertente e goloso per esplorare il mondo della cucina giapponese.

Raccomandazioni per i turisti non giapponesi che vogliono provare il cibo giapponese per la prima volta!

Se sei un turista non giapponese che visita il Giappone per la prima volta e vuoi provare il cibo giapponese, ecco alcuni consigli per aiutarti a iniziare:

Inizia con il sushi: il sushi è uno dei piatti giapponesi più famosi e popolari ed è un ottimo modo per assaggiare una varietà di sapori e consistenze. Se sei nuovo nel sushi, inizia con alcune delle varietà più familiari, come il salmone o il tonno, e fatti strada fino a opzioni più avventurose.
Prova il ramen: il ramen è una zuppa di noodle sostanziosa e confortante, amata in Giappone. È un'ottima opzione se stai cercando un pasto abbondante che non rompa la banca. Cerca un famoso negozio di ramen locale e preparati ad aspettare in fila, poiché molti dei posti migliori hanno lunghe code.
Non aver paura di provare il cibo di strada: il cibo di strada giapponese è delizioso e conveniente, ed è un ottimo modo per assaggiare una varietà di piatti diversi. Cerca bancarelle di cibo o mercati che offrono una gamma di opzioni, come takoyaki (polpette di polpo), yakitori (spiedini alla griglia) e okonomiyaki (pancake salati).

Visita un izakaya tradizionale: un izakaya è un tipo di pub giapponese che serve una vasta gamma di piccoli piatti e bevande. È un ottimo posto per assaggiare una varietà di piatti e farsi un'idea della cultura locale. Cerca un izakaya popolare tra la gente del posto e preparati a provare alcuni piatti nuovi e insoliti.
Chiedi consigli alla tua guida turistica locale di lingua italiana a Tokyo o in altre città giapponesi: la cucina giapponese è incredibilmente varia e ci sono molte specialità regionali e piatti unici da provare. Non aver paura di chiedere consigli alla gente del posto o di provare qualcosa di cui non hai mai sentito parlare prima.

La cucina giapponese è incredibilmente varia e deliziosa, e ce n'è per tutti i gusti. Che tu sia un buongustaio esperto o un visitatore per la prima volta, assicurati di provare quanti più piatti possibili ed esplorare gli incredibili sapori e consistenze del cibo giapponese.

Alla ricerca dell'UMAMI

L'umami è uno dei cinque gusti fondamentali, insieme al dolce, all'acido, al salato e all'amaro. È un gusto saporito o carnoso che viene spesso descritto come "deliciousness" o "yummy" in italiana. Umami è una parola giapponese che significa "piacevole gusto salato" ed è stata identificata per la prima volta come gusto distinto dal chimico giapponese Kikunae Ikeda nel 1908.

Il gusto umami è creato dalla presenza di acido glutammico, un amminoacido che si trova naturalmente in molti alimenti, in particolare in cibi ricchi di proteine come carne, pesce e latticini. Oltre all'acido glutammico, anche altri composti come inosinato e guanilato possono contribuire al gusto dell'umami.

Umami è un gusto complesso che può esaltare i sapori di altri ingredienti e rendere il cibo più delizioso. Viene spesso utilizzato in cucina per aggiungere profondità e ricchezza ai piatti ed è un componente chiave di molti cibi tradizionali giapponesi, come la zuppa di miso, la salsa di soia e il brodo di dashi. L'umami si trova anche in molti cibi non giapponesi, come il parmigiano, i pomodori e i funghi.

Negli ultimi anni, l'umami ha guadagnato una crescente attenzione nel mondo culinario, con molti chef e scienziati del cibo che ne hanno esplorato il potenziale come esaltatore di sapidità e un modo per creare cibi più deliziosi e soddisfacenti. Prova quanti più piatti giapponesi puoi e assicurati, finalmente, troverai il tuo UMAMI!