Когда разговор касается блюд немецкой кухни, то первое, о чем думает неопытный турист, – это колбаски и здоровенные кружки пива, и, естественно, оказывается не прав, ведь настоящие национальные блюда Германии славятся своим разнообразием вкусов и направлений, а напитки - утонченностью и букетом вкусовых оттенков. Конечно, с ростом популярности Германии, как направления туризма, в больших городах этой страны все тяжелее и тяжелее найти истинно немецкие блюда, все подминает под себя унификация, германский предприниматель подстраивается под среднего туриста. Тем не менее, если вы истинный поклонник гастрономического туризма, вы отыщите, пусть даже с помощью местного тур гида, огромное множество провинциальных ресторанчиков, которые не в погоне за прибылью, но из любви к традициям и самому кулинарному искусству, готовят изумительные блюда по рецептам своих отцов и дедов. Да, эти провинциальные ресторанчики находятся вне набитых туристами тропинок, но, зато, какое разнообразие предстанет перед вами, ведь каждый регион специализируется в своих исконных блюдах, совершенствуя рецепты веками. Это ли не уникальный шанс окунуться в культуру Германии с головой и с аппетитом!? В нашей статье вы найдете рецепты самых популярных блюд немецкой кухни.
Блюда немецкой кухни, рецепты и происхождение
Брецель (Brezel)
Итак, на завтрак попробуем Брецель (Brezel). Это большие, мягкие крендели, как правило, без начинки или посыпанные солью. Название Брецель (Brezel), пришло к нам еще из средних веков, крендельки делаются в форме браслета, завязанного вокруг запястья, именно так и появилось это название. Крендельки вкусны как сами по себе, так и с холодным немецким пивом или белыми сосисками – блюдо немецкой кухни, составляющее традиционный южно-германский завтрак.
Крендельки можно разрезать вдоль и намазать маслом, словом есть простор для экспериментов! К счастью они продаются, практически, в каждой булочной, так что, возможно, они будут украшать собой каждый ваш завтрак!
Более популярны они на юге Германии - Брецель (Brezel) в этих регионах делают особенно вкусно и непременно подают на завтрак с Weisswurst (белая колбаса) и душистым пшеничным пивом.
Колбаски
Побывать в Германии и не попробовать знаменитых колбасок, это конечно непростительно, однако, хоть это и привычное немецкое блюдо, тем не менее, и тут можно найти свою эксклюзивность и экзотическое очарование. Ведь в Германии производятся более 1500 видов разных колбас, так что есть из чего выбрать:
- Братвурст (Bratwurst) – самый известный из сортов немецкой колбасы, изготавливается, как правило, из свинины, но также есть рецепты и из говядины или телятины. Родина этих колбасок – Северная Бавария, где до сих пор сохранились самые лучшие из рецептов их приготовления. Эти колбаски, в зависимости от региона, гарнируются и приготавливаются по-разному, но в основном в ход идут горчица и булочки, в этом вкусовом сочетании они особенно незабываемы.
- Карривурст (Currywurst) – разновидность немецкого фаст-фуда, впервые появившегося в Берлине. Колбаска Bratwurst надрезанная и политая томатным соусом со специями, гарнируется картошкой фри.
- Белая колбаса (Weisswurst) – немецкое блюдо, особенное любимое в Баварии. Эти колбаски изготавливаются из бекона и телятины и отвариваются в воде. В них не используются консерванты или копчение, потому лучше съесть их сразу после приготовления и не забудьте снять оболочку с колбаски перед едой!
- Leberwurst – буквально ливерная колбаса, эти колбаски подаются как паштет и, в качестве завтрака, любимы по всей Германии.
Шпецле (Spätzle)
Гордость Бадена и Вюртемберга - национальное немецкое блюдо Шпецле (Spätzle) – разновидность мягкой лапши, которая готовится из очень простого набора ингредиентов, и продавливается через сетку, в результате чего и получается лапша. Это блюдо, как правило, подается с сыром или жареным луком, очень часто используется как гарнир. Необычайно популярно у местного населения, и особенно любимо жителями региона Шварцвальд.
Десерты немецкой кухни
Ягодный попурри (Rote Grütze)
Этот десерт, распространен в северных регионах Германии – особенно популярен в Гамбурге. Это ягодное попурри в сладком ванильном соусе, оформляется в стиле «Гамбург».
Торт Черный Лес
Это название действительно соответствует содержанию десерта. Происхождением из региона Шварцвальд (Черный Лес), что на юго-востоке Германии, он состоит из шоколадного бисквита, проложенного кремом и сверху залитого еще большим количеством крема, украшен ягодами вишни и шоколадной стружкой.
Напитки немецкой кухни
Дегустация пива
Немцы обожают свое пиво, более 1300 пивоварен в Германии снабжают немцев их любимым напитком, и в этом разнообразии сложно определиться, где начать дегустацию, что бы перепробовать все сорта. Франкония (Franconia) – регион в Баварии, где расположено больше всего пивоварен. Тут можно попробовать все сорта - от светлого пшеничного до темного Раухбир, и каждый сорт будет совершенно отличным по вкусу и аромату. При желании и истинной любви к пиву, можно организовать ряд экскурсий по пивоварням, чтобы из первых рук, так сказать, насладится всем разнообразием вкусов пенного напитка.
Пивной фестиваль
Один из самых известных фестивалей пива в мире проводится ежегодно в городе Мюнхен и называется Октоберфест. Огромные тенты накрывают длинные столы, на которых представлены блюда немецкой кухни, самые популярные закуски и сорта пива. Обслуживают Октоберфест официантки в национальных костюмах, действо сопровождается музыкой, с проведением соревнований и развлекательных мероприятий. Но кроме Октоберфеста, по всей Германии проводится немало провинциальных фестивалей, которые не менее интересны, однако не так наводнены туристами.
Гастрономические туры: Дегустация вин
Хотя Германия более известна своим пивом, немецкое вино не уступает по своим потребительским качествам. Виноградники Германии расположены на территории в 100 000 гектар, и вино действительно производится уникальное. Лучшие регионы для виноделия – западное побережье реки Рейн, и этот регион лучший для проведения дегустации. С персональным тур гидом вы сможете спланировать экскурсию по винодельням, тем самым значительно разнообразив свой гастрономический тур.
Вероятно, совершив гастрономические туры по этой уникальной стране, вы согласитесь, что национальные блюда Германии, как и напитки остаются недооцененными среди мировой туристической общественности.
Читайте нашу предыдущую статью - Частные экскурсии: Африканское Сафари
Читайте нашу следующую статью - Рекомендация от персонального тур гида: Аньон (Молизе), город колоколов
