Quand il s’agit de la cuisine allemande, le premier à quoi pense le touriste non expérimenté, c’est les saucissons et les grands verres de bière, et bien sûr, il n’a pas raison, parce que les vrais plats nationaux d’Allemagne sont connus par leur diversité des goûts et des tendances, et les boissons – par leur finité et leur gamme des nuances du goût. Sûrement, avec l’augmentation de la popularité de l’Allemagne, en tant que de la direction du tourisme, dans les grandes villes de ce pays il devient de plus en plus difficile de trouver les vrais plats allemands, c’est à cause de l’unification, l’entrepreneur allemand se cale sur le touriste moyen. Néanmoins, si vous êtes un vrai admirateur du tourisme gastronomique, vous trouverez, que ce soit avec un guide touristique local, un grand nombre de restaurants provinciaux, qui, non pas à la poursuite du bénéfice, mais de l’amour aux traditions et à l’art culinaire même, prépare des plats délicieux selon les recettes des parents et des grands-parents. Oui, ces restaurants provinciaux se trouvent hors des sentiers piétonés par les touristes, par contre quelle variété vous sera présentée, en effet chaque région se spécialise sur ses plats initaux, en perfectionnant les recettes durant des siècles. N’est-il pas la chance unique de plonger dans la culture d’Allemagne avec la tête et l’appétit !? Dans notre article vous trouverez les recettes des plats les plus populaires de la cuisine allemande.
Plats de la cuisine allemande, recettes et origine
Brézel (Brezel)
Alors, au petit déjeuner goûtons du Brézel (Brezel). Ce sont des grandes brioches tendres, en général, sans fourrage ou parsemées du sel. Le nom Brézel (Brezel) est arrivé chez nous du moyen âge, les petits brioches se font en forme de bracelet noués autour du poignet, c’est comme ça que ce nom a apparu. Les brioches sont bonnes toutes seules ou avec la bière froide allemande ou les saucisses blanches – le plat de la cuisine allemande qui fait partie du petit déjeuner traditionnel sud-allemand.
On peut couper le long de la brioche et mettre du beurre, en bref il y a de l’espace pour expérimenter ! Heureusement on en vend pratiquement dans chaque boulangerie, donc elles pourraient décorer votre petit déjeuner chaque jour !
Elles sont plus populaires au sud de l’Allemagne – on produit les meilleures Brézel (Brezel) dans ces régions et on les sert forcément au petit déjeuner avec Weisswurst (saucisson blanc) et la bière fragrante frumentaire.
Petits saucisses
Visiter l’Allemagne et ne pas goûter de fameux petits saucisses, c’est bien sûr impardonnable, pourtant, bien que ce soit un plat allemand habituel, néanmoins on peut trouver ici son exclusivité et son charme exotique. En effet, on produit en Allemagne plus de 1500 saucisses différentes, dons il y a de quoi choisir.
- Bratvourst (Bratwurst) est la saucisse la plus connue parmi les saucisses allemandes, se produit généralement du porc, mais il y a aussi des recettes du boeuf ou du veau. La patrie de ces saucisses est la Bavière du Nord, où les meilleures recettes de préparation se sont conservées jusqu’aujourd’hui. On garnit et produit ces saucisses en fonction de la région différemment, mais en général on utilise tous les jours la moutarde et les petits pains, elles sont surtout inoubliables avec ça.
- Carrivourst (Currywurst) est une espèce du fast-food allemand, apparu initialement à Berlin. Le saucisson Carrivourst entamé et assaisonné de sauce de tomate avec des fines herbes, est garni de frites.
- Saucisson blanc (Weisswurst) est un plat allemand, surtout apprécié en Bavière. On produit ces petits saucissons du lard fumé et du veau et les fait cuire dans l’eau. On n’utilise pas de conservateurs ou le fumage, c’est pourquoi il vaut mieux en manger juste après la préparation, et ne pas oublier d’enlever l’enveloppe du saucisson avant de manger !
- Leberwurst c’est littéralement le boudin de foie, on sert ces petits saucissons comme le pâté et, en tant que le petit déjeuner ils sont aimés dans toute l’Allemagne.
Chpatzlé (Spätzle)
La fierté de Baden et Wurttemberg est le plat national allemand Chpatzlé (Spätzle), c’est une espèce des nouilles qui se prépare des ingrédients très simples et se pousse à travers la passoire, comme résultat on reçoit les nouilles. On sert généralement ce plat avec du fromage ou de l’oignon frit, on l’utilise très souvent pour garnir des plats. C’est très populaire parmi les habitants locaux, surtout aimé par les habitants de la région Forêt-Noire.
Desserts de la cuisine allemande
Pot-pourri de baies (Rote Grütze)
Ce dessert est répandu dans les régions du nord de l’Allemagne, il est surtout populaire à Hamburg. C’est le pot-pourri de baies dans la sauce tendre de vanille qui est décoré au style « Hamburg ».
Gâteau Forêt Noire
Ce nom correspond vraiment au contenu du dessert. Originaire de la région Forêt Noire, ce qui est au sud-est de l’Allemagne, il se compose du biscuit de chocolat, avec la crème entre les couches et assaisonné par-dessus d’une grande quantité de crème, décoré de cerises et de pépites de chocolat.
Boissons de la cuisine allemande
Dégustation de la bière
- Les Allemands adorent leur bière, plus de 1500 brasseries d’Allemagne fournissent les Allemands de leur boisson préférée, et il est difficile de se repérer dans cette diversité, où commencer la dégustation pour en goûter toutes les sortes. La Franconie (Franconia) est la région en Bavière, où il y a le plus grand nombre de brasseries. On peut goûter ici toutes sortes de bière – de la bière claire frumentaire à la bière fumée, et chaque bière se différenciera par son goût et son arôme. Si on le désire et aime vraiment la bière, on peut organiser une série d’excursions aux brasseries, pour se faire du plaisir de la variété des goûts de la boisson mousseuse, on dirait de la première main.
Fête de la bière
- Un des festivals les plus connus au monde se déroule chaque année à Munich et porte le nom Fête d’octobre (Oktoberfest). Les immenses tentes couvrent les tables longues, sur lesquelles sont présentés les plats de la cuisine allemande, les hors-d’oeuvres et les sortes de bières les plus populaires. Les serveuses sont habillées en costumes nationaux, le spectacle est accompagné de la musique, avec le déroulement des compétitions et des activités distractives. Outre la Fête d’octobre, dans toute l’Allemagne se passent pas mal de festivals provinciaux qui sont aussi intéressants, mais ne sont pas tellement innondés de touristes.
Tours gastronomiques : Dégustation des vins
- Bien que l’Allemagne soit plus connue par sa bière, le vin allemand ne cède pas par ses qualités consomatrices. Les vignes d’Allemagne sont situées sur le territoire de 100 000 hectares, et le vin qu’on produit est vraiment unique. Les meilleures régions de viticulture est la côte ouest du fleuve Rhin, et cette région est la meilleure pour le déroulement de la dégustation. Avec le guide touristique local vous pouvez planifier l’excursion aux celliers, en diversifiant par cela même votre tour gastronomique.
Probablement, ayant fait des tours gastronomiques dans ce pays unique, vous accepterez que les plats nationaux d’Allemagne, aussi bien que les boissons, restent sous-estimés parmi le public touristique mondial.
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