Категории

Украинская кухня

Украинская кухня
06.09.2016

Гастрономические туры в Украине

Наверное, ни одна национальная кухня мира не может похвастаться таким разнообразием, вкусовыми сочетаниями и самобытностью, как украинская.

Ни для кого не секрет, что украинская национальная кухня известна далеко за пределами самого государства и пользуется широкой популярностью среди европейцев, и в особенностей среди славянских народов. Такие блюда, известные по всему миру, как борщ, вареники, солёное и копчёное сало, галушки и многие другие, не оставляют равнодушным ни одного гурмана. Попробовать блюда украинской кухни в Украине в рамках персонального тура стоит еще и потому, что именно здесь повара используют уникальные рецепты, которые зачастую передаются из поколения в поколение, что гарантирует ни с чем не сравнимые вкусовые ощущения.

Гастрономический туризм в Украине

В ходе частных экскурсий по ресторанам национальной кухни персональный гид обязательно расскажет, что секрет всемирного успеха украинской кухни в первую очередь обусловлен ее уникальностью – в отличие от традиционных меню большинства народов мира, ее окончательное формирование относят к началу девятнадцатого века. До этого времени из-за сложностей становления государственности и национальной идентичности еда украинцев принципиально не отличалась от пищи белорусов или поляков. Однако благодаря этому факту и получила свойственные лишь ей особенности: наиболее популярные блюда представителей других национальностей, с которыми в течение долгого время соседствовали украинцы, были дополнены и усовершенствованы в угоду требованиям времени и социума. Таким образом, были обозначены основные принципы, которые и по сей день отличают украинское кулинарное искусство.

Разумеется, наибольшее влияние на национальную кухню Украины оказали кулинарные традиции времен Древней Руси, однако после длительного периода господства Золотой Орды развитие двух изначально родственных систем питания пошло различными путями: если в русской кухне из-за сложности земледелия и животноводства в северных районах основные блюда татарской кухни так и не прижились, то в украинской они были по-своему интерпретированы, а на их основе были созданы другие, совершенно уникальные рецепты. В рамках гастрономического персонального тура путешественникам рассказывают, что многими исследователями различия в одних и тех же блюдах разных регионов Украины объясняется как раз тем, что области, не так пострадавшие от монголо-татарского нашествия испытывали большее влияние европейских традиций – венгерских, греческих и немецких.

Украинские блюда

Несмотря на некоторые различия, в состав рецептов блюд традиционной украинской кухни входят одни и те же основные ингредиенты: корнеплоды, в изобилии произрастающие на плодородной почве (свекла, морковь, картофель), овощи (перец, капуста, лук), не обходят вниманием и дикие грибы, ягоды и фрукты. Самым распространенным ингредиентом мясных блюд в Украине является свинина, а знаменитое на весь мир сало по праву занимает место главного национального блюда. На территории Восточной Европы на протяжении многих лет ходят всевозможные шутки о любви украинцев к салу (любой частный гид сможет привести в пример десятки таких шуток), но сами жители Украины на них не обижаются, а всячески поддерживают эту традицию. В понимании народа сало является не просто пищей – издревле это блюдо было символом достатка, гордости и процветания семьи. Не меньшей популярностью пользуются и анекдоты про национальный напиток украинцев – горилку, которая наравне с салом стала символом традиционной кухни. Каждая семья может похвастаться собственными рецептами горилки и всевозможных настоек, которые хранятся и передаются по наследству на протяжении многих лет. Если вам повезет, то персональный гид сможет провести частную экскурсию в один из семейных ресторанчиков, где хозяева продолжают использовать не только рецепты своих прадедов, но и готовят, используя традиционные технологии времен прошлых столетий.

Национальная кухня Украины

Особенности технологии приготовления пищи на Украине обусловлены простым сельским образом жизни, когда главным требованием к еде была простота в приготовлении и высокая калорийность для поддержания сил и работоспособности. Очень распространенным блюдом в украинской кухне являются всевозможные каши: тыквенные и пшённые, кукурузные и молочные. Не менее важное место занимает и выпечка, которую хозяйки готовили ежедневно, ведь именно хлеб, булки и пампушки работники каждый день брали с собой в поле.

Ни одна частная экскурсия, ни один рассказ персонального гида не обойдет вниманием короля традиционной кухни – национальный украинский борщ. Во всех регионах Украины рецепты борща несколько отличаются, но основные составляющие остаются одними и теми же: свекла, морковь, помидоры и лук придают готовому блюду его насыщенный цвет; капуста, петрушка, картофель, фасоль и кабачки обеспечивают необходимую густоту, а кислые яблоки оттеняют и дополняют сладость овощей. В результате получается густой наваристый суп, с нежной текстурой и богатым непередаваемым сочетанием вкусовых оттенков. Участникам персональных туров будет интересно узнать, что настоящий украинский борщ должен настояться не менее суток для того, чтобы все ингредиенты максимально полно раскрыли свой вкус и аромат, а любой частный гид расскажет, что в правильно приготовленном борще ложка должна стоять.

Украинский традиционная кухня

Кулинарный трон украинской кухни наравне с борщом разделяет еще одно традиционно украинское блюдо – вареники. Небольшие закруглённые в форме полумесяца отварные пирожки с разными начинками высоко ценятся гурманами всего мира. Простота в их приготовлении, возможность экспериментировать с различными наполнителями сделала вареники не только одним из символов украинской кухни, но и позволила им занять прочное место в национальном фольклоре и художественной литературе.

Традиционными напитками кухни Украины являются всевозможные квасы и компоты, приготовленные по традиционным рецептам они отлично утоляют жажду и при этом являются очень полезными для здоровья.

Наверняка ни один путешественник не останется равнодушным, хотя бы раз попробовав блюда украинской кухни: сытные пампушки с чесноком, галушки в сметане, жаркое с картофелем, мясные крученики, сочные голубцы, буженина, нашпигованная чесноком, сало, борщ и вареники может быть не так изысканны, как знаменитые блюда высокой кухни Франции, но по насыщенности вкусов и ароматов, сочетанию ингредиентов и особенностям приготовления могут составить конкуренцию любой другой национальной кухне. Многие частные гиды уверены, что главным секретом такого невероятного успеха этих, казалось бы, простых блюд, можно назвать искреннюю любовь украинцев к еде. Именно здесь пищу готовят всегда с удовольствием, а гостей угощают с радостью. Кулинарные традиции украинцев сегодня стали символом национального гостеприимства, ведь культурное наследие нации заключается не только в памятниках, архитектурных сооружениях и фольклоре – национальная кухня в не меньшей степени позволит понять менталитет народа, проследить этапы его исторического развития и больше узнать о его прошлом.

 

 

Читайте нашу предыдущую статью - Рекомендация от персонального гида: Аньон (Молизе), город колоколов

Читайте нашу следующую статью - Скит Камальдоли и волшебство долины Казентино

Комментарии (0)
You
Please, login or register to leave a comment
Неверный email
Неверный пароль
Я - турист
Я - гид
Выберите, кто вы!
Некорректное имя
Некорректная фамилия
Неверный email
Неверный пароль
Вы должны принять условия пользования сервисом!
Я - турист
Я - гид
Выберите, кто вы!
Неверный email
Вы должны принять условия пользования сервисом!
Забыли пароль? Пожалуйста, введите ваш email и мы отправим ссылку для создания нового пароля.
Ошибка
Символы введены неверно.
Закрыть